Excelのアプリケーションを閉じて終了させるという意味です。右上の閉じるボタンと同じ意味合いを持ちます。

Windowsの場合はAlt+F4
Macの場合は⌘+Qを押します。

アクティブなブックウィンドウを閉じると上の状態となります。こちらはExcelのアプリケーション自体は終了させていません。

編集していたブックウィンドウを閉じただけの状態です。Excelを終了するショートカットと比較して、あまり利用する機会はないかもしれません。

Windowsの場合はCtrl+W
Macの場合は⌘+Wを押します。

こちらはMacのみの機能となります。

Excelのアプリケーション自体は終了させていません。ウィンドウを非表示にしてDockに閉まっているいる状態です。Dockのアイコンを押せば、ウィンドウが開かれます。

Macで⌘+Hを押します。